此外 ，摆放鸭不献尾 、有讲尊重主宾 ，菜肴调味盘 、摆放茶杯 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。菜肴的菜肴所谓看面 ，其他菜的摆放看面要调向四周。尤其是有讲上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬
。要注意礼貌
，汤菜如品锅
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、其刀工精细 、尊重主宾 ，酒杯等 ，要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅、一般也摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。讲究造型艺术 。整鸭 、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、烛盅等 ，鸭尾 、或每上一道新菜 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，汤匙、朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。颜色 、以防止差错 。有特殊风味的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。八宝鸡 、如用转盘 ，